субботники - это евреи ???

Субботники - это христианские секты. Поэтому - никак не евреи. К ним можно применить термин "жидовствующие". Но это совсем не означает евреи, иудеи.

Субботники, они же ветхозаветники, они же жидовствующие, они же иудействующие - славянское население, признающее главной книгой Ветхий завет. Существуют различные толки. Вот, например, цитата из статьи в словаре Брокгауза и Евфрона:
"..в одних местах С. соблюдали обряды по закону Моисееву, но не признавали Талмуда и молитвы читали на русском и церковно-славянском языках; в других (напр. в Пятигорске и Иркутской губ.) носили русскую одежду и вообще придерживались русских обычаев. Одни С. вовсе не признавали Христа и ждали пришествия Мессии, как царя земного; другие считали Христа святым человеком, пророком и смеялись над ожидавшими пришествия царя земного. Одни вовсе не признавали Нового Завета, другие только ставили его ниже Ветхого. Общих признаков учения С. можно затем установить очень немного: это — обрезание, признание Божества в одном лице, наибольшее преклонение пред Ветхим Заветом и празднование субботы."
По некоторым признакам сходны также с молоканами и духоборами.

Субботники- это когда власть заставляет на халяву работать население. А потом отмывают деньги за проделанную работу. А кто придумал эту афёру не важно. Может быть и евреи.
PS. Вообще то я ваш вопрос понял адекватно, но решил ответить так, как ответил.