Почему вентилятор охлаждает? языком физики, пожалуйста...

Вентилятор (поток воздуха) рассеивает (сдувает) тепло, вокруг тела.
Когда находишься в помещении, где нету циркуляции воздуха, тепло, выделяемое твоим телом начинает, так сказать тебя же подогревать.
Рассмотрим пример с мороженым (была такая задачка на олимпиаде по физике).
Вопрос: в каком случае мороженое расстает быстрее, если его обдувать вентилятором или нет?
Ответ: если обдувать, т.к. мороженое тает (нагревается) за счет тепла воздуха вокруг него, воздух в ту же очередь - охлаждается (образуется прохладный слой), поэтому чтобы мороженое таяло быстрее необходимо поддерживать температуру воздуха вокруг него постоянной (продувать вентилятором, циркулировать).
В случае с охлаждением тела все с точностью до наоборот: вокруг тела образуется слой теплого воздуха (теплее комнатного), который необходимо "сдувать".

сильный поток воздуха отгоняет тепло. становится прохладнее... тоже самое, если высунуться из машины на полном ходу... становится холодно

вентилятор просто убыстряет процесс обмена температурами обдуваемого тела и внешней среды...
т.е. вентилятор охлаждает, пока температура воздуха менее 36-37 градусов...
у нас во городе, летом, когда выходишь на улицу вечером после офиса, попадаешь в сауну, ветер просто горячий...

Все дело в теплоотдаче. Если воздух меньшей температуры, чем тело (36,6), тело отдает ему тепло, воздух вблизи тела нагревается. Когда дует поток воздуха. Он замещает нагретый обычным. Так при дуновении мы ощущаем прохладу. Но охлаждение может производиться и более горячим воздухом, если на поверхности тела жидкость, даже если ее температура тоже равна или немного выше 36,6.

Вентилятор охлаждает потому что:
0) тепло это тепловая энергия,
1) тепловая энергия всегда течёт от горячего к холодному,
2) охлаждение, это отток энергии от горячего тела,
3) чем больше разница температур между горячим и холодным, тем тепло течёт быстрее,
(то есть если разница температур равна нулю, тепло не потечёт),
4) вентилятор "сдувает" слой нагревшегося воздуха с горячего тела,
тем самым принося к телу более холодный воздух. Это увеличивает отток тепла от горячего тела, тем самым охлаждая его.

Человек - существо не только разумное , но и ... влажное !
Ветер , создаваемый вентилятором , являя собой процесс поверхностной диффузии , значительно ускоряет испарение этой влаги. Наиболее "горячие" молекулы жидкости улетают , унося с собой часть тепловой энергии,  и таким образом тело охлаждается.

Еще ко всем постам хочу добавить, что вентилятор охлаждает, только в том случае если он дует на тебя. По большому счету в замкнутом помещении вентилятор, наоборот, увеличивает температуру, за счет нагрева воздуха об людей. Это как в кастрюле с нагревающейся водой, если воду помешивать, то вода закипит быстрее.

Воздух совершая работу - остывает. В следствие этого идет охлаждение.