Почему, когда солишь салат, из овощей сразу выделяется сок?

питание рецепты Биология Кулинария Растения

Ответы:
Если просто положить в салатницу с овощами соль, то сока не появится. Он появится, когда начнёшь перемешивать - за счёт микроистирания частиц соли (с высокой твердостью) и поверхности овощей (мягкая твердость). То же самое, как если просто истирать руками капусный лист.
Второй фактор - гигроскопичные свойства соли, т.е. способность поглощать воду и водяные пары.


14 лет назад

RPI.su - самая большая русскоязычная база вопросов и ответов. Наш проект был реализован как продолжение популярного сервиса otvety.google.ru, который был закрыт и удален 30 апреля 2015 года. Мы решили воскресить полезный сервис Ответы Гугл, чтобы любой человек смог публично узнать ответ на свой вопрос у интернет сообщества.

Все вопросы, добавленные на сайт ответов Google, мы скопировали и сохранили здесь. Имена старых пользователей также отображены в том виде, в котором они существовали ранее. Только нужно заново пройти регистрацию, чтобы иметь возможность задавать вопросы, или отвечать другим.

Чтобы связаться с нами по любому вопросу О САЙТЕ (реклама, сотрудничество, отзыв о сервисе), пишите на почту [email protected]. Только все общие вопросы размещайте на сайте, на них ответ по почте не предоставляется.