как изменить формат картинки на jpg в фотошопе?

не сохранить как, а файл - сохранить для веб.. там есть. справа сверху ищите

в экспорте гляньте

1) такой формат есть и именно там, где вы указали, и через сохранение для веб он доступен тоже
2) нужный формат может быть недоступен если битность документа больше 8 бит на канал (а это значит что исходный документ создавался "от балды", человеком, который в этом ничего не понимает, руководствующимся принципом "больше - значит лучше"). Так же данный формат недоступен в цветовом пространстве LAB и естественно в Multichannel. Доступен соответсвено он будет при изменении на RGB 8bit через меню Image > Mode
3) не нужно устанавливать профессиональный растровый редактор и более того, последнюю его версию, если вы не умеете в нём работать и не знаете элементарных азов. Есть много простых и бесплатных графических редакторов, работая в которых вы не сможете навредить себе и другим выставив что-то не верно (GIMP, Artweaver‎, paint.NET и др)