Скажите пожалуйста, как регулируются рабочие и праздничные дни в коммерческой организации?

Трудовым Кодексом это регулируется.

они регулируются также, по законодательству, как и для любого предприятия!
а вот то, что хозяин, как правило, плевал на трудовой кодекс и на двойную оплату труда в выходные и праздничные дни, он просто сказал: не хочу этот выходной, всем на работу!
И все. А что вы можете сделать: притвориться, что у вас какие-то невероятные обстоятельства, заболеть, пойти на открытый конфликт. К чему это приведет? Он может принят ваш протест, но запомнить на будущее.
Я, например, когда общаюсь сейчас со своим работодателем, я могу сказать, он до сих пор плевал на трудовой кодекс, хотя прожил и проработал по нему половину своей трудовой жизни в советское время. А теперь закон другой - теперь с его стороны вызывает безумное раздражение, когда сотрудники хотят чего-то большего - отпуск по закону 28 календарных дней или индексации з/пл, хотя бы  по индексу инфляции.
Т.е. мой совет: либо искать работодателя, соблюдающего ТК, либо понять, что в другой структуре будет очень трудно добиться справедливости.

По-хорошему взаимоотношения работника и работодателя регулируются и трудовым кодексом и трудовым договором. В случае противоречий между договором и кодексом большую силу имеет кодекс. А в кодексе написано, что без вашего согласия вас не могут заставить работать сверхурочно.

У коммерческой организации праздники как бог на душу положит. К примеру в моей 3 января уже работаем. До этого работал так там вообще не было праздников, потому как производство круглосуточное. Обговаривать все праздники отдельно, хотя навряд ли скажут точные даты.

Есть добавление к абсолютно правильному ответу zexo