Стоит ли менять?

Дешевле, конечно же, докупить. Только учтите, что видеокарта нужна идентичная, а найти такую будет сложнее, чем купить 2 новые. И не факт, что SLI будет лучше CrossFire. По моим наблюдениям, картинка лучше на видюхах AMD/ATI.

"В будущем......."

По поводу второй видеокарты:
У меня был SLI из 560 (правда Ti), а сейчас одна 7850 2Гб (да, не удивляйтесь - выбор осознанный). Производительность у SLI, пусть и не из топовых карт, конечно, радовала, но есть куча минусов - потребление (несущественный минус), нагрев (существенный минус, для SLI лучше реф. карты - воздух из корпуса выдувают - у меня были нереф), и ШУМ (критический минус, а ставить воду на не-топы - не самая лучшая идея). Кроме того, у 560 - 1 Гб памяти, а этого на сегодня мало для игры на 1920x1080 (память ни в SLI, ни в CF не суммируется). Потом подумал, продал свои и взял 7850 2Гб, думал - на время, до следующего поколения переждать, а оказалось, что пока менять не собираюсь, по крайней мере до следующего поколения АМД. Производительность 7850@1130 MHz - немного ниже SLI 2x560Ti (неразогнанных - разогнать перегрев не давал, хотя корпус просторный), но я не столько играю, чтобы заморачиваться. Потребление ниже раза в 3, шум гораздо меньше, а после установки Accelero Twin Turbo II - его вообще не слышно. Так что SLI/CF - это на любителя. Плюс к тому, может оказаться (зависит от материнки), что другие карты расширения ставить некуда будет (ещё один довод не в пользу двух видях, мне вот пришлось от второй сетевой карты отказаться).
Ах, да - если собираетесь играть в разрешении 2560x1440 - тогда SLI/CF из топовых карт желателен.

Одна мощная видеокарта зачастую всегда мощней двух средних, ведь что SLI что CrossFireХ - нормально работают не во всех играх. Поэтому имеет смысл брать либо GTX680 либо HD7970 .