на кой черт нужна соя(соялицитин) в шоколаде?

bobik, 579 просмотров

сабж, не ужели никак без нее ?! вот везде ее нужно запихать?

Примечание:
Раньше вообще без эмульгаторов делали и норм, вотс зе проблем?

Примечание:
на сколько мне известно соя уже давно вся генетически модифицированная,да и явно с 1674 до 1879 не добавляли никаких эмульгаторов;) ну ок допустим;)) вот рецепт без эмульгаторов

Приготовление шоколада (твердого) в домашних условиях
Для 1 кг шоколада потребуется:
350 г какао-бобов (высушенных)
200г какао-масла
500 г сахарной пудры или кристаллического сахарного песка

взято с сайта http://forum.gotovim.ru/viewtopic.php?f=1&t=3115&start=0&&view=print&sid=dbe8d8c84ad3bfc777ce342915c7fddb

и нигде ни слова про сою или какие либо эмульгаторы:)ну и нафига казе баян? я лучше заплачу дороже, но без сои.

Ответы:

Pashyrey

не соя, а соевый лецитин. Эт немного разные вещи.
оно там в роли эмульгатора.
лучше естественный эмульгатор - соевый лецитин, чем что-то химическое вредное.
сам по себе лецитин безвредное вещество.

Maelstrom

Лецитин полезное вещество, необходимое твоему организму. И правильно говорит Pashyrey, лучше соевый - растительный лецитин, чем химические добавки.
Соя, потому что соя наиболее дешевый биологический материал, из которого лецитин можно изготовить. В сое же как таковой нет ничего плохого, это полезный овощ, как и другие бобовые.
Без эмульгаторов раньше не делали, просто использовали другие эмульгаторы.

gosha1

1 Соя дешевле чем какао
2 Соя будучи смешаной с какао или другим продуктом приобретает вкус основного продукта
3 Сою добавляют только для увеличения веса продукта -замещение основного компонента с целью уменьшения себестоимости продукта.

gosha1

Соя дешевле чем какао
Соя будучи смешаной с какао или другим продуктом приобретает вкус основного продукта
Сою добавляют только для увеличения веса продукта -замещение основного компонента с целью уменьшения себестоимости продукта.

14 лет назад

RPI.su - самая большая русскоязычная база вопросов и ответов. Наш проект был реализован как продолжение популярного сервиса otvety.google.ru, который был закрыт и удален 30 апреля 2015 года. Мы решили воскресить полезный сервис Ответы Гугл, чтобы любой человек смог публично узнать ответ на свой вопрос у интернет сообщества.

Все вопросы, добавленные на сайт ответов Google, мы скопировали и сохранили здесь. Имена старых пользователей также отображены в том виде, в котором они существовали ранее. Только нужно заново пройти регистрацию, чтобы иметь возможность задавать вопросы, или отвечать другим.

Чтобы связаться с нами по любому вопросу О САЙТЕ (реклама, сотрудничество, отзыв о сервисе), пишите на почту [email protected]. Только все общие вопросы размещайте на сайте, на них ответ по почте не предоставляется.